La búsqueda del sabor más auténtico de la ciudad continúa con la segunda ruta gastronómica del concurso «Buscando el mejor Patacón de Maracaibo». Esta iniciativa, impulsada por la Alcaldía Bolivariana de Maracaibo a través de Fomutur, busca enaltecer la identidad culinaria local y apoyar el talento de los emprendedores gastronómicos.
En esta segunda jornada, el jurado calificador, periodistas y ciudadanos visitaron los establecimientos Trinchera House y Nestico’s, quienes presentaron propuestas que rinden tributo a la tradición zuliana:
Trinchera House: Deleitó con su patacón “De la moneda al Manjar”, elaborado con carne del Sur del Lago ahumada al barril, chimichurri, pico de gallo y queso perijanero rallado, le rinde homenaje a la moneda de oro y plata de la colonia que comparte similitud con la exquisitez zuliana.
John Pinto, chef propietario de Trinchera House, reconoció que este concurso organizado por la Alcaldía Bolivariana de Maracaibo, consolida al municipio como una capital gastronómica, además, mencionó que su incursión en el concurso fue impulsada por sus propios seguidores.
Nestico’s: Apostó por el «maracuchismo» puro con un patacón de plátano maduro, lomito y queso madurado, resaltando el característico toque agridulce de la región.
Néstor Ríos, representante de Nestico’s, destacó que es su primera vez compitiendo y aseguró que de estos concursos gastronómicos queda el aprendizaje y el aporte de grandes beneficios para consolidar la marca.
Un jurado de expertos avala la calidad
Chef Kike Barboza: “Felicito a la Alcaldía de Maracaibo, al Fondo Municipal de Turismo (Fomutur), porque con esta ruta del patacón, se emancipa nuestra gastronomía, se da a conocer y se incentiva, estimula y apoya a los emprendedores gastronómicos de la ciudad”.
Además, subrayó que, aunque el patacón existe en otros países del Caribe, el de Maracaibo es único por su técnica, relleno y autonomía cultural.
Por su parte, el experto Obadías Guerra, también jurado del concurso, dijo que el patacón es uno de los platos que más identifica a los nacidos en Maracaibo, “evidentemente el patacón viene de otras partes, está presente en otras regiones y como dice el chef Kike Barboza, el patacón es de plátano verde, sin embargo, el maracuchismo máximo es el de plátano maduro, esta versión sí la creamos nosotros, así podemos hasta patentarla y triunfaremos”, dijo entre risas y jocosidad.
El experto en cocina agradeció al ayuntamiento marabino por la iniciativa que calificó de original y creativa, “estoy fascinado con esta ruta de la Alcaldía porque además me ha llevado a visitar sitios que no conocía. Con este concurso la Alcaldía de Maracaibo, sin duda, enaltece la gastronomía de nuestra ciudad que es sumamente interesante”, señaló.
En esta oportunidad, Nancy Revilla, jefa del Departamento de Apoyo a las Direcciones Municipales de la Alcaldía de Maracaibo, formó parte del jurado y realzó la diversidad de sabores y distintas formas de preparar un platillo tradicional de Maracaibo, y manifestó que la Alcaldía Bolivariana de Maracaibo una vez más, lleva adelante iniciativas que enaltecen el sentir marabino
El jurado evalúa criterios técnicos rigurosos, tales como:
Sabor y textura.
Técnica de fritura y temperatura.
Presentación del platillo.
Transparencia y participación ciudadana
Yesmin Romero, presidenta de Fomutur, recordó que el proceso de selección nació de las nominaciones de los ciudadanos en redes sociales. Para garantizar la transparencia, la comunidad registra sus votos mediante un código QR en cada local, los cuales son auditados diariamente comparando el número de votos con el registro de ventas de cada establecimiento.
Próximas paradas
La competencia entra en su fase final con el siguiente cronograma:
7 de mayo: Tercera y última ruta con la participación de Leo Burger, Franco, Pa’ Que Diego y Pocho Bistro.
16 de mayo: Gran evento de clausura y anuncio del ganador en la Plaza de la República.
